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酸菜鱼的做法酸菜鱼怎么做好吃的家常做法_ryrxl_好豆网

发布时间:2019-06-30 03:24 来源:未知 编辑:admin

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  以前也做过酸菜鱼,此次的略有分歧,在配猜中插手了金针菇,算是比力家常的做法。

  由于每次吃完酸菜鱼后,感觉汤汁都好鲜美,剩下好可惜,总会再插手些豆芽或下点面条再煮一次,此次所幸就在制造过程中插手些金针菇一路烹制,让金针菇也接收鱼的鲜美,同时也丰硕了口感和养分。

  至于最初一步浇油与否,其实也能够凭本人喜好,快乐喜爱清淡口感的,就省去此步调好了。

  1.新颖的草鱼一尾,宰杀清洗清洁

  2.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从两头片开;鱼骨剁成小块

  3.将鱼肉顺着鱼尾标的目的斜刀片成薄片

  4.如图预备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

  5.四川酸菜片薄后也切成小段

  6.金针菇洗净切成两段

  7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也能够用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥

  8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜插手泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味

  9.下入酸菜煸炒7、8分钟,插手高汤或水(也可加浓汤宝,但要留意咸度)插手糖少许提鲜,煮至沸腾

  10.下入鱼头鱼骨,煮至10~15分钟

  11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里

  12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上

  13.转成小火,这时能够尝下味道,若是感觉不敷酸度的话,能够在汤中再插手少量醋、料酒和胡椒粉调味,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过度搅拌,免得鱼肉碎掉。

  14.开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一路小心倒在酸菜上

  15.另起锅插手适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼概况即可

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